Gethuk Take adalah oleh-oleh khas Tawangmangu yang memiliki nilai budaya
dan ekonomi yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan Manajemen
Owner Gethuk Take Dalam Menjaga Kehalalan Produk Sebagai Oleh-Oleh Khas
Tawangmangu. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan
pendekatan deskriptif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi,
wawancara, dan dokumentasi dengan informan utama yaitu owner Gethuk Take
Tawangmangu. Penelitian ini menggunakan pendekatan manajemen POAC (Planning,
Organizing, Actuating, dan Controlling) serta analisis 6M yang meliputi man, material,
machine, method, money, dan market. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Manajemen
yang dilakukan owner Gethuk Take dalam menjaga kehalalan produk meliputi pemilihan
bahan baku yang jelas dan terjamin kehalalannya, penerapan standar kebersihan dan
higienitas selama proses produksi, penggunaan peralatan yang bersih dan sesuai standar,
serta pembagian tugas kerja dalam beberapa divisi seperti pengolahan bahan baku,
produksi, dan penjualan. Selain itu, owner juga melakukan pengawasan secara berkala
terhadap proses produksi serta berupaya memenuhi prosedur sertifikasi halal dan BPOM
guna memastikan keamanan serta kehalalan produk yang dihasilkan. Saran bagi Gethuk
Take Tawangmangu perlu mempertahankan dan meningkatkan pengawasan bahan baku,
kebersihan produksi, serta pembinaan karyawan untuk menjaga kehalalan produk.

Kata kunci: strategi manajemen, kehalalan produk, POAC, UMKM, Gethuk Take.