Prosess cupping test seduhan kopi merupakan sebuah proses untuk
mengidentifikasi rasa yang terdapat pada seduhan kopi baik robusta maupun
arabika. Dalam penelitian ini maka seduhan kopi arabika Puntang di Kedai kopi
Kota Surakarta lah yang menjadi objek kajian untuk merepresentasikan rasa dengan
teori nilai yang diungkapkan oleh Max Scheler. Penelitian ini terdapat 2 pokok
masalah yang mencakup, (1) Bagaimana proses cupping test seduhan kopi Arabika
Puntang di kedai kopi Kota Surakarta? (2) Bagaimana representasi rasa pada
seduhan kopi Arabika Puntang ditinjau melalui teori nilai Max Scheler? Tentunya
penelitian ini juga mencakup 2 tujuan penelitian yaitu (1) Mendeskripsikan proses
cupping test seduhan kopi Arabika Puntang di kedai kopi Kota Surakarta. (2)
Mendeskripsikan representasi rasa pada seduhan kopi Arabika Puntang ditinjau
melalui teori nilai Max Scheler.
Penelitian ini adalah penelitian lapangan (Field Research) melalui
pendekatan kualitatif. Serta teknik metode pengumpulan data yang bersifat
observatif, wawancara dan dokumentasi untuk mengumpulkan data yang akan
ditulis. Metode analisis data pada penelitian ini mencakup Analisis Deskriptif,
Analisis Interpretasi dan Induksi serta Deduksi.
Hasil dari penelitian ini yakni (1) Proses cupping test seduhan kopi Arabika
Puntang merupakan prosedur untuk mengidentifikasi rasa dari seduhan kopi yang
telah melewati beberapa perjalanan yang panjang dari mulai dipetik hingga siap
seduh sehingga hal tersebut menjadi landasan utama pemahaman terkait inti dari
penelitian ini. (2) Representasi rasa pada seduhan kopi Arabika Puntang yang
ditinjau melalui teori nilai Max Scheler serta terdapat penjelasan dan validasi data
lapangan antara hierarki nilai yang diungkapkan oleh Max Scheler yakni tentang
Nilai Kesenangan, Nilai Vital, Nilai Rukhani dan Nilai Suci pada seduhan kopi
Arabika Puntang. Seluruh teori tersebut direpresentasikan dengan proses cupping
test seduhan kopi Arabika Puntang di Kota Surakarta.

Kata Kunci : Representasi Rasa, Kopi Arabika, Teori Nilai